O conteúdo total de água em um produto é conhecido como Umidade. O volume de água livre disponível é considerado a Atividade de Água (Aa ou Aw).
Porque este controle garante importantes informações sobre seu produto, como por exemplo:
Definir a faixa de Aw adequada para seu produto faz toda a diferença no controle da sua produção e, especialmente, na manutenção do seu padrão e qualidade.
Testes de produtos e matérias-primas para otimização da durabilidade, coloração, sabor, valor nutricional, condições de processamento e controle microbiológico. Garantia da qualidade do produto final com a escolha da embalagem adequada.
Testes de matérias-primas em produtos acabados e semiacabados para otimizar as propriedades do processo e possíveis reações, bem como durabilidade, coloração e fragrância durante o processamento e checagem das propriedades dos produtos em relação às suas interações com o ambiente.
A amostra é colocada em uma câmara completamente selada e com temperatura controlada e, após o fechamento, perde ou ganha umidade do ar interno à câmara sendo que apenas a água livre consegue fazer isto. Esta troca acontece até que a pressão parcial de vapor de água saturado seja igual a zero. A medição precisa de umidade e temperatura determina continuamente as condições climáticas do ar interno à câmara e se estes parâmetros permanecerem estáveis acima de um tempo pré-determinado, o software do equipamento o converte para valor de Atividade de Água. Como resultado, o display mostra continuamente o valor da análise.
Por conta de suas características próprias, a influência da água e da atividade de água é diferente em cada amostra. Para manter a padronização, o controle de qualidade e seu consequente sucesso na análise, a Novasina oferece três tipos de Analisadores de Atividade de Água cuidadosamente desenvolvidos:
É um equipamento portátil que permite análises de baixo custo, com rapidez, eficiência e ótima reprodutibilidade. Por conter bateria, é possível fazer análises diretamente na linha de produção e todos os dados e protocolos são armazenados diretamente em um cartão SD.
Com design ergonômico e tela touchscreen, torna a análise de Atividade de Água mais simples. Possui semicontrole de temperatura, feito pelo sensor infravermelho integrado, que fornece alta confiança de resultados.
Este modelo oferece o nível mais preciso de controle de Atividade de Água em alimentos, fármacos, produtos químicos ou cosméticos. O LabMaster-Aw utiliza a tecnologia de um sensor inteligente resistivo-eletrolítico em combinação com uma câmara hermética de temperatura controlada por efeito Peltier.
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